tart és pite

Szimplán: Őszibarackos epres pite

Habár az eperszezon már kezdi roskadozásig feltölteni a piaci kofák polcait, a barack még várat magára. Csalni szabad. Ugyebár.
_mg_6870
_mg_6884

 

Őszibarackos epres pite (25cm formához vagy 6-8 kicsihez)

Tésztához:
*600gr liszt
*1 tk. só
*2,5 ek. kristály cukor
*220gr vaj, megolvasztva +a forma kikenéséhez
*kb. 10ek. nagyon hideg víz
*1,5 tk. kókuszecet vagy almaborecet (a kókuszecettől a tészta lágyabb és omlósabb)
_mg_68711, A lisztet, a sót és a cukrot egy nagyobb tálban keverd össze. Öntsd hozzá az olvasztott vajat, laza mozdulatokkal morzsold össze a szárazat a folyékonnyal. Ha mindez kész adj hozzá kókuszecetet, végül a jeges vízzel gyúrd addig, míg a massza nyújtható állapotba kerül és nem ragad vagy morzsolódik szét. Vajazz ki egy 25cm átmérőjű (ha van kivehető aljú) pite formát. Vágd ketté a tésztát és kettő, egyenlő tömegű cipót formázz a tésztából majd dobd be lefóliázva a hűtőbe, amíg a töltelék készül.
2, Ha elkészült a töltelék, az egy cipót a pite formád nagyságára nyújtsd ki, óvatosan helyezd be, a túllógó részeket nyújtófával távolítsd el, majd mehet bele a töltelék, kb a forma 3/4-ig.
anigif
Rácsozás
Lényegében annyi, hogy a függőleges csíkokat helyezd a tetejére, majd minden második csíkot hajts vissza. Erre helyezd a vízszintes csíkot majd hajtsd vissza a függőleges csíkot.
E módszerrel járj a továbbiakban persze második lépésként a mellettük lévő függőleges csíkot hajtsd hátra.

A tetejét kend meg felvert tojással, ami egy pár csepp tej is került majd szórd bourbon vaníliás cukorral vagy szimpla kristálycukorral(sajnos én kifelejtettem ezt a kis luxust) A sütőbe helyezés előtt fedd le alufóliával (a gyors megégést akadályozza meg)
3, Melegítsd elő a sütőt 220°Cra, told be a pitét 15pre. Ezután csökkentsd a hőfokot 200°C, ekkor már fóliamentesen hagyva a pite tetejét. Kb. 50pig süsd vagy amíg a teteje aranybarnára sül.
Töltelék
-90gr cukor
-400gr eper, szeletekre vágva
-3-4 barack, felezve és negyedelve (lehet konzerv is, én azt használtam)
-60gr liszt
-csipet só

_mg_6891

 

_mg_6893
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s